একটি খাদ্য এলার্জি কি?

খাদ্য অ্যালার্জি হল কিছু খাদ্য উপাদানের প্রতি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার অস্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া, সাধারণত প্রোটিন দ্বারা উদ্দীপিত হয়, যা ত্বকে চুলকানি, শ্বাস নিতে অসুবিধা এবং এমনকি শক হতে পারে।এই নিবন্ধটি থেকে শুরু হবেসংজ্ঞা এবং প্রক্রিয়া, সাধারণ অ্যালার্জেনিক খাবার, লক্ষণ এবং রোগ নির্ণয়, প্রতিরোধ এবং ব্যবস্থাপনাপাঠকদের এই স্বাস্থ্য সমস্যাটি পদ্ধতিগতভাবে বুঝতে সাহায্য করার জন্য এটি চারটি স্তরে তৈরি করা হয়েছে।

1. খাদ্য অ্যালার্জির সংজ্ঞা এবং ইমিউন মেকানিজম

খাদ্য অ্যালার্জির সারমর্ম হল যে ইমিউন সিস্টেম ক্ষতিকারক খাদ্য প্রোটিনগুলিকে "শত্রু" হিসাবে ভুল ধারণা করে এবং IgE অ্যান্টিবডি দ্বারা মধ্যস্থতা করা একটি তাত্ক্ষণিক প্রতিক্রিয়া বা অ-IgE দ্বারা মধ্যস্থতা একটি বিলম্বিত প্রতিক্রিয়া ট্রিগার করে।উদাহরণস্বরূপ, চিনাবাদামের আরা এইচ1 প্রোটিন একটি শক্তিশালী ইমিউন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।বিশ্ব অ্যালার্জি সংস্থার পরিসংখ্যান অনুসারে, বিশ্বব্যাপী প্রায় 5%-8% শিশু এবং 2%-5% প্রাপ্তবয়স্ক খাদ্য অ্যালার্জিতে ভুগছেন।তাদের মধ্যে, দুধ এবং ডিমের অ্যালার্জি শিশু এবং ছোট বাচ্চাদের মধ্যে সাধারণ, যখন বাদাম এবং সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জি প্রায়ই প্রাপ্তবয়স্ক হয়ে থাকে।

2. উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ খাবার এবং ক্রস-প্রতিক্রিয়া

নিম্নলিখিত সাধারণ অ্যালার্জেনিক খাবার এবং সম্পর্কিত উপাদান:

খাদ্য বিভাগ	প্রধান অ্যালার্জেন	উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ গ্রুপ
দুধ	কেসিন, হুই প্রোটিন	শিশু
ডিম	ovumucoid	1-3 বছর বয়সী শিশু
চিনাবাদাম	আরা h1-3 প্রোটিন	সব বয়সী

ক্রস প্রতিক্রিয়া মনোযোগ দিন. উদাহরণস্বরূপ, বার্চ পরাগ থেকে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা আপেল এবং গাজরে ওরাল অ্যালার্জি সিনড্রোম বিকাশ করতে পারে।

3. লক্ষণ শ্রেণীবিভাগ এবং চিকিৎসা নির্ণয়

খাদ্য অ্যালার্জির লক্ষণগুলি হালকা (যেমন আমবাত) থেকে মারাত্মক (যেমন ল্যারিঞ্জিয়াল এডিমা) পর্যন্ত।রোগ নির্ণয়ের জন্য একটি সংমিশ্রণ প্রয়োজনচামড়া প্রিক পরীক্ষা, সিরাম IgE সনাক্তকরণ এবং খাদ্য চ্যালেঞ্জ পরীক্ষা।আমেরিকান অ্যালার্জি সোসাইটি নির্দেশ করে যে 90% অ্যালার্জি প্রাথমিকভাবে রক্ত ​​​​পরীক্ষার মাধ্যমে স্ক্রীন করা যেতে পারে, তবে চূড়ান্ত নির্ণয় একজন পেশাদার ডাক্তার দ্বারা করা প্রয়োজন।

4. দৈনিক ব্যবস্থাপনা এবং জরুরী প্রতিক্রিয়া

অ্যালার্জেনিক খাবার কঠোরভাবে এড়িয়ে চলাই মূল পরিমাপ। খাবারের লেবেল পড়ার সময়, "থাকতে পারে" সতর্কতার দিকে মনোযোগ দিন।হঠাৎ অ্যালার্জি মোকাবেলা করার জন্য আপনার সাথে একটি এপিনেফ্রিন অটো-ইনজেক্টর (যেমন এপিপেন, প্রস্তুতকারক: মাইলান) বহন করুন।গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রথম দিকে চিনাবাদাম খাওয়ানো (যেমন 4-6 মাস বয়সে) অ্যালার্জির ঝুঁকি কমাতে পারে, তবে এটি একজন ডাক্তারের নির্দেশনায় করা প্রয়োজন।

সারাংশ এবং অনুস্মারক

খাদ্য এলার্জি বৈজ্ঞানিক নির্ণয়ের মাধ্যমে নিশ্চিত করা প্রয়োজন এবং আপনার নিজের তৈরি করা উচিত নয়।বাবা-মায়ের খাওয়ার পরে বাচ্চাদের প্রতিক্রিয়ার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং প্রাপ্তবয়স্কদের প্রথমবার অ্যালার্জির লক্ষণ দেখা দিলে অবিলম্বে চিকিত্সার পরামর্শ নেওয়া উচিত।বর্তমানে, ডিসেনসিটাইজেশন ট্রিটমেন্ট (যেমন ওরাল ইমিউনোথেরাপি) এখনও গবেষণাধীন আছে, তাই সেগুলি অন্ধভাবে চেষ্টা করবেন না। সতর্ক থাকা এবং যুক্তিসঙ্গত সতর্কতা অবলম্বন করা গুরুত্বপূর্ণ।

উদ্ধৃতি সূত্র:
1. বিশ্ব অ্যালার্জি সংস্থা (WAO) "গ্লোবাল অ্যালার্জি হোয়াইট পেপার" 2021 সংস্করণ
2. আমেরিকান একাডেমি অফ অ্যালার্জি, অ্যাজমা এবং ইমিউনোলজি (AAAAI) ক্লিনিকাল নির্দেশিকা
3. এলার্জি ইউকে ক্রস-রিঅ্যাকটিভিটি ডেটা
4. এপিনেফ্রিন সিরিঞ্জ প্রস্তুতকারক: মাইলান (পণ্যের নাম: এপিপেন)