গাধা হাইড জেলটিন কেক এবং মূল পয়েন্টগুলি কীভাবে তৈরি করবেন

গাধার আড়াল জেলটিন কেক একটি ঐতিহ্যগত পুষ্টিকর খাবার। এটি মূল কাঁচামাল হিসাবে গাধার আড়াল জেলটিন দিয়ে তৈরি করা হয় এবং আখরোট, কালো তিল, উলফবেরি এবং অন্যান্য সহায়ক উপাদানগুলির সাথে মিলিত হয়। এটিতে রক্ত ​​এবং ত্বকের পুষ্টিকর, ইয়িনকে পুষ্টিকর এবং শুষ্কতা ময়শ্চারাইজ করার প্রভাব রয়েছে। উৎপাদন প্রক্রিয়ায় প্রধানত চারটি মূল ধাপ রয়েছে: উপাদান নির্বাচন, আঠালো ফুটানো, মিশ্রন এবং আকার দেওয়া, এবং টুকরা করা এবং সংরক্ষণ। প্রাথমিক এবং মাধ্যমিক বিষয়বস্তুর ক্ষেত্রে,গাধার আড়াল জেলটিনের গুণমান নির্বাচনএবংরান্নার তাপ নিয়ন্ত্রণমূল, এবং অক্জিলিয়ারী উপকরণ এবং স্টোরেজ পদ্ধতির মিল গৌণ। এই নিবন্ধটি ধাপে ধাপে ব্যাখ্যা করবে যে কীভাবে ঘরে তৈরি গাধা লুকিয়ে জেলটিন কেক তৈরি করা যায়, কাঁচামালের প্রস্তুতি থেকে শুরু করে সমাপ্ত পণ্য স্টোরেজ পর্যন্ত।

1. কাঁচা মাল প্রস্তুতি এবং গাধা আড়াল জেলটিন প্রক্রিয়াকরণ

গাধার আড়াল জেলটিন কেক তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় প্রস্তুতি250 গ্রাম গাধা হাইড জেলটিন ব্লক(যেমন ডং'ই গাধা-হাইড জেলটিন, ফুবাই গাধার লুকান জেলটিন), 500 মিলি রাইস ওয়াইন, 150 গ্রাম রক সুগার, এবং 200 গ্রাম আখরোটের দানা, 200 গ্রাম কালো তিলের বীজ, 50 গ্রাম উলফবেরি ইত্যাদি সহ সহায়ক উপকরণ। 24-48 ঘন্টা আগাম চালের ওয়াইন নরম করে মাছের গন্ধ দূর করতে। রাইস ওয়াইন গাধা হাইড জেলটিনের প্রভাবকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং স্বাদ উন্নত করতে পারে। একটি খাস্তা টেক্সচার নিশ্চিত করতে সহায়ক উপাদানগুলিকে আলাদাভাবে ভাজা বা শুকানো প্রয়োজন। আপনি যদি তাত্ক্ষণিক গাধা-আড়াল জেলটিন পাউডার চয়ন করেন, আপনি ভিজানোর পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং সরাসরি সিদ্ধ করতে পারেন, তবে ঐতিহ্যগত গাধা-আড়াল জেলটিন ব্লকগুলি আরও কার্যকর।

2. আঠা সিদ্ধ করুন এবং এটি সহায়ক উপকরণের সাথে মিশ্রিত করুন

ভেজানো জেলটিন এবং রক চিনি পাত্রে ঢেলে দিন।কম আঁচে সিদ্ধ করুনযখন আঠাটি ঘন হয় (প্রায় 30 মিনিট), তখন এটি একটি "ঝুলন্ত পতাকা" এর মতো দেখাবে যখন একটি বেলচা দিয়ে তোলা হয় (আঠালো ধীরে ধীরে টুকরো টুকরো হয়ে যায়)। তাপ জ্বলন এড়াতে চাবিকাঠি. তারপর ব্যাচগুলিতে আখরোট, কালো তিল এবং অন্যান্য সহায়ক উপাদান যোগ করুন এবং দ্রুত সমানভাবে নাড়ুন। এই সময়ে, আপনি স্বাদ বাড়ানোর জন্য অল্প পরিমাণে গোলাপের পাপড়ি বা লংগানের মাংস যোগ করতে পারেন। তাপ বন্ধ করার পরে, মিশ্রণটি তেলের কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ছাঁচে ঢেলে দিন যখন এটি এখনও গরম থাকে এবং সমাপ্ত পণ্যটি আলগা হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য এটি শক্তভাবে টিপুন।

3. আকার এবং slicing সংরক্ষণ

এটি স্থাপনের জন্য একটি শীতল জায়গায় বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন।8-12 ঘন্টা, অথবা দৃঢ়তা গতি বাড়াতে ফ্রিজ. এটি সম্পূর্ণরূপে শক্ত হয়ে যাওয়ার পরে, ছাঁচ থেকে সরান এবং প্রায় 10 গ্রামের ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আঠালো হওয়া রোধ করতে, প্যাকেজিংয়ের সময় অল্প পরিমাণে আঠালো চালের আটা ছিটিয়ে দিন বা তেলযুক্ত কাগজ রাখুন। স্টোরেজের সময় এটি সিল করা এবং ফ্রিজে রাখা দরকার। শেলফ জীবন প্রায় 1 মাস; হিমাঙ্ক 3 মাস পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে এবং ব্যবহারের আগে উষ্ণ হতে দেওয়া যেতে পারে। স্বাদ এবং কার্যকারিতা প্রভাবিত এড়াতে উচ্চ তাপমাত্রা বা আর্দ্র পরিবেশ এড়াতে সতর্ক থাকুন।

সারাংশ এবং নোট

ঘরে তৈরি গাধা লুকিয়ে জেলটিন কেক তৈরি করার সময় যে বিষয়গুলো খেয়াল রাখতে হবেকাঁচামালের সত্যতা(নিয়মিত প্রস্তুতকারক গাধা-আড়াল জেলটিন চয়ন করুন),ফুটন্ত আঠালো ধৈর্য ধরুনএবংস্যানিটারি শর্ত. গাধার আড়াল জেলটিন প্রকৃতিতে উষ্ণ, দিনে 1-2 টুকরা যথেষ্ট। অত্যধিক পরিমাণ সহজেই অভ্যন্তরীণ তাপ হতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীরা রক সুগারের পরিবর্তে xylitol ব্যবহার করতে পারেন। বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ ব্র্যান্ড যেমন Dong'e গাধা-লুকান জেলটিন কেক, Tongrentang গাধার লুকান জেলটিন কেক, ইত্যাদির পরিপক্ক কারুকাজ আছে কিন্তু দাম বেশি। বাড়িতে তৈরি করা আরও অর্থনৈতিক এবং নমনীয়। ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটি "চাইনিজ মেটেরিয়া মেডিকা" এ পাওয়া যাবে, যেখানে আধুনিক উন্নত সংস্করণটি সাধারণত স্বাস্থ্য রেসিপিতে পাওয়া যায়।

উদ্ধৃতি সূত্র:গাধার আড়াল জেলটিনের উপর "চাইনিজ মেটেরিয়া মেডিকা" এন্ট্রি; ডং-ই গাধা-লুকান জেলটিন অফিসিয়াল ওয়েবসাইট পণ্যের বিবরণ; Tongrentang ঐতিহ্যগত রেসিপি ম্যানুয়াল.