আঠা পেতে সাদা ছত্রাক রান্না কিভাবে? সহজে পুরু জেলটিন স্টু করার মূল দক্ষতা আয়ত্ত করুন

Tremella fuciformis প্রাকৃতিক উদ্ভিদের আঠা সমৃদ্ধ, কিন্তু আঠা রান্না করা না গেলে এটি প্রায়ই ঝামেলার হয়। এই নিবন্ধটি ধাপে ধাপে বিশ্লেষণ করবেউপাদান নির্বাচন, ভেজানো, তাপ, এবং ম্যাচিংজেলটিনাস সাদা ছত্রাকের স্যুপ স্টুতে সাহায্য করার জন্য চারটি মূল পয়েন্ট। বিষয়বস্তুকে স্পষ্টভাবে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়েছে: প্রথমে এটি Tremella fuciformis-এর গুণমান এবং প্রাক-প্রক্রিয়াকরণের উপর জোর দেয়, তারপরে স্টুইং কৌশলগুলি বিশদভাবে ব্যাখ্যা করে এবং অবশেষে স্বাদ বাড়ানোর জন্য উপাদানগুলির সাথে মিল করার পরামর্শ দেয়।

ধাপ এক: সঠিক সাদা ছত্রাক চয়ন করুন এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখুন

উচ্চ-মানের Tremella fuciformis আঠালো উত্পাদনের ভিত্তি। নির্বাচন করুনরঙে সামান্য হলুদ, সম্পূর্ণ ফুলের আকৃতি, সালফারের গন্ধ নেইশুকনো Tremella fuciformis, যেমন Fujian Gutian Tremella fuciformis বা Tongjiang Tremella fuciformis. ভেজানোর সময় গরম জলের পরিবর্তে ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন এবং সাদা ছত্রাক সম্পূর্ণরূপে প্রসারিত না হওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। যোগাযোগের পৃষ্ঠ বাড়াতে এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে ফেলুন এবং আঠাকে আলাদা করা সহজ করে দিন। দ্রষ্টব্য: নিম্নমানের Tremella fuciformis বা স্বল্পমেয়াদী ভিজিয়ে রাখলে মাড়ির অপর্যাপ্ত মুক্তি হবে।

ধাপ 2: তাপ এবং জলের আয়তনের নিয়ন্ত্রণ হল চাবিকাঠি

যখন stewingউচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর কম আঁচে কমিয়ে 1 ঘন্টার বেশি সিদ্ধ করুন, পাত্রটি সামান্য ফুটতে থাকুন। জলের পরিমাণ Tremella fuciformis এর 3-4 গুণ বেশি। অত্যধিক জল কলয়েড পাতলা করবে। স্বাদকে প্রভাবিত করে এমন ধাতব পাত্র এড়াতে ক্যাসেরোল বা কাচের পাত্র ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তলদেশে লেগে থাকা রোধ করতে মাঝপথে 2-3 বার নাড়ুন, কিন্তু ঘন ঘন নাড়লে জেলের গঠন নষ্ট হয়ে যাবে। একটি বৈদ্যুতিক প্রেসার কুকার ব্যবহার করলে, সময় বাঁচাতে "স্যুপ তৈরি" মোড নির্বাচন করুন।

ধাপ 3: প্রভাব বাড়ানোর জন্য উপাদানগুলি মেলে

ট্রেমেলা এবংলাল খেজুর, পদ্মের বীজ, লিলিঅন্যান্য উপাদানের সাথে একত্রিত করা জেলটিনের মুক্তিকে উন্নীত করতে পারে, তবে আপনাকে সংযোজনের ক্রমটির দিকে মনোযোগ দিতে হবে: জেলটিন ছেড়ে দেওয়ার জন্য সাদা ছত্রাক একা স্টু করুন এবং তারপরে 30 মিনিটের জন্য সহায়ক উপাদানগুলি যোগ করুন। অকাল চিনির সংকোচন এড়াতে রক সুগার বা উলফবেরি সর্বশেষ যোগ করা হয়। আপনি যদি কম ক্যালোরি খুঁজছেন, আপনি পরিবর্তে জিরো-ক্যালোরি চিনি ব্যবহার করতে পারেন। অম্লীয় উপাদান (যেমন হাথর্ন) দিয়ে রান্না করা এড়িয়ে চলুন। অম্লীয় পরিবেশ মাড়ির গঠনে বাধা দেবে।

সারাংশ এবং নোট

আঠা তৈরি করতে Tremella fuciformis ফুটন্ত জন্য প্রয়োজনীয়তা"ভাল উপকরণ + ধৈর্য": উচ্চ-মানের Tremella fuciformis বেছে নিন, সেগুলো ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখুন, তাপ নিয়ন্ত্রণ করুন এবং ধীরে ধীরে সিদ্ধ করুন এবং যথাযথভাবে মেশান। ব্যর্থতার সাধারণ কারণগুলির মধ্যে রয়েছে অত্যধিক তাপ, অনুপযুক্ত জলের পরিমাণ বা নিম্নমানের সাদা ছত্রাক। রেফ্রিজারেশনের পরে আঠা আরও স্পষ্ট, তবে বারবার গরম করা স্বাদ নষ্ট করবে। যদিও বাজারে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত সাদা ছত্রাকের স্যুপ (যেমন "ইয়ানজিফাং", "পিনপু" এবং অন্যান্য ব্র্যান্ড) সুবিধাজনক, তবে কোলয়েড সামগ্রী সাধারণত তাজা স্টু থেকে কম হয়। শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত স্টুইং পদ্ধতি মেনে চলার মাধ্যমে আপনি সাদা ছত্রাকের সর্বাধিক পুষ্টি এবং স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

উদ্ধৃতি সূত্র:1. "চীনা খাদ্য রচনা তালিকা" (ষষ্ঠ সংস্করণ) তে ট্রেমেলা গামের ডেটা 2. ফুজিয়ান গুতিয়ান ট্রেমেলা অ্যাসোসিয়েশনের অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে ট্রেমেলার গুণমানের বর্ণনা 3. বিখ্যাত পুষ্টিবিদ ফ্যান ঝিহং-এর ট্রেমেলা স্ট্যু কৌশলগুলির উপর জনপ্রিয় বিজ্ঞান নিবন্ধ 4. বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ ট্রেমেলা পণ্যের রেফারেন্স: ইন্সট্যান্ট ট্র্যামেলা অ্যাসোসিয়েশন Hefei Yanzhifang Food Co., Ltd.)