কিভাবে সঠিকভাবে ইয়াম নিতে?

ইয়াম একটি পুষ্টিকর খাবার। এটি সঠিকভাবে গ্রহণ করলে প্লীহা, পাকস্থলী, ফুসফুস এবং কিডনিকে শক্তিশালী করার ক্ষেত্রে এর প্রভাব সম্পূর্ণরূপে কার্যকর হতে পারে। এই নিবন্ধটি ইয়াম খাওয়ার পদ্ধতি, উপযুক্ত গোষ্ঠী, সতর্কতা এবং সাধারণ পণ্যগুলির দিক থেকে শুরু হবে যা আপনাকে বৈজ্ঞানিক এবং যুক্তিসঙ্গতভাবে ইয়াম গ্রহণ করতে সহায়তা করবে।

কীভাবে খাবেন ইয়াম এবং এর প্রভাব

ইয়াম তাজা, শুকনো বা পাউডারে প্রক্রিয়াজাত করে খাওয়া যেতে পারে। খাওয়ার বিভিন্ন রূপের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। টাটকা ইয়াম স্টুইং, ভাজতে বা ভাপানোর জন্য উপযুক্ত এবং আরও সক্রিয় উপাদান ধরে রাখতে পারে; শুকনো ইয়াম বেশিরভাগই স্যুপ বা পোরিজের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সুবিধাজনক; ইয়াম পাউডার সরাসরি তৈরি করা যেতে পারে বা আরও দক্ষ শোষণের জন্য পাস্তাতে যোগ করা যেতে পারে। প্রথাগত চীনা ওষুধ বিশ্বাস করে যে ইয়াম প্রকৃতিতে হালকা, স্বাদে মিষ্টি এবং প্লীহা, ফুসফুস এবং কিডনি মেরিডিয়ানে ফিরে আসে। এটির প্লীহা এবং পাকস্থলীকে পুষ্ট করার কাজ রয়েছে, শরীরের তরলকে উন্নীত করা এবং ফুসফুসের উপকার করা এবং কিডনিকে টোনিফাই করা এবং অ্যাস্ট্রিংিং সারাংশ রয়েছে। এটি দুর্বল প্লীহা এবং পাকস্থলী, ফুসফুসের ঘাটতির কারণে কাশি বা কিডনির ঘাটতির কারণে শুক্রাণুযুক্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত। মিং রাজবংশের "কম্পেনডিয়াম অফ মেটেরিয়া মেডিকা" রেকর্ড করেছে যে এটি "কিডনি কিউইকে পুনরায় পূরণ করে, প্লীহা এবং পাকস্থলীকে শক্তিশালী করে" এবং আধুনিক গবেষণাও নিশ্চিত করেছে যে এটি পলিস্যাকারাইড এবং স্যাপোনিনের মতো সক্রিয় উপাদানে সমৃদ্ধ।

ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত গ্রুপ এবং সতর্কতা

যদিও ইয়াম একটি টনিক পণ্য, তবে এটি গ্রহণের পদ্ধতিটি আপনার শারীরিক গঠন অনুসারে সামঞ্জস্য করা দরকার। ডায়াবেটিক রোগীরা কিছু প্রধান খাবার প্রতিস্থাপন করতে মাঝারি পরিমাণ তাজা ইয়াম খেতে পারেন, তবে তাদের যোগ করা চিনি দিয়ে রান্না করা এড়িয়ে চলা উচিত। বদহজমের সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের ইয়াম সিদ্ধ করার বা পেস্ট বানানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। ইয়াম শ্লেষ্মা প্রোটিন থেকে অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের এটি সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত। গ্রহণ করার সময় নোট করুন: তাজা ইয়ামের প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণ 200-300 গ্রাম, এবং শুকনো পণ্য 30-50 গ্রাম; এটি ক্ষারীয় ওষুধের সাথে খাওয়া উচিত নয়; কোষ্ঠকাঠিন্য রোগীদের কম খাওয়া উচিত। চাইনিজ নিউট্রিশন সোসাইটি সুপারিশ করে যে ইয়াম, খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে, সিরিয়াল, শাকসবজি এবং অন্যান্য খাবারের সাথে সুষমভাবে গ্রহণ করা উচিত।

সাধারণ ইয়াম পণ্য এবং কেনার জন্য মূল পয়েন্ট

বাজারে প্রচলিত ইয়াম পণ্যের মধ্যে রয়েছে তাজা পণ্য, শুকনো টুকরো এবং প্রক্রিয়াজাত পণ্য। ক্রয় করার সময়, অনুগ্রহ করে মনোযোগ দিন: তাজা ইয়ামের মসৃণ ত্বক, অল্প আঁশযুক্ত শিকড় এবং ক্রস-সেকশনে আরও বেশি আশ্লেষ রয়েছে; শুকনো ইয়াম ট্যাবলেটগুলি কিছুটা হলুদ রঙের হওয়া উচিত এবং সালফার ছাড়াই ধূমপান করা উচিত; এবং ইয়াম পাউডারের জন্য, এটি খাঁটি ইয়াম কিনা তা দেখতে উপাদান তালিকা পরীক্ষা করুন। সুপরিচিত ব্র্যান্ড যেমন ওয়েনজিয়ান কাউন্টির "টাইগুন ইয়াম", হেনান এবং শানডং থেকে "চিকেন স্কিন ইয়াম" হল খাঁটি ঔষধি উপকরণ। কিছু নিয়মিত প্রস্তুতকারকের পণ্য নিম্নরূপ:

বৈজ্ঞানিকভাবে ইয়াম গ্রহণের জন্য সংক্ষিপ্ত পরামর্শ

একসাথে নেওয়া, ইয়াম সঠিকভাবে গ্রহণ করার জন্য "আপনার শারীরিক গঠনকে আলাদা করা, একটি পদ্ধতি বেছে নেওয়া এবং ডোজ নিয়ন্ত্রণ করা" এই তিনটি নীতি আয়ত্ত করা প্রয়োজন। সাধারণ জনগণ তাদের দৈনন্দিন খাদ্যের অংশ হিসাবে ইয়াম গ্রহণ করতে পারে এবং সপ্তাহে 2-3 বার খেতে পারে; যাদের বিশেষ চাহিদা রয়েছে তাদের একজন চিকিৎসকের নির্দেশে একটি ব্যক্তিগতকৃত পরিকল্পনা তৈরি করা উচিত। এটি যে উপায়েই গ্রহণ করা হোক না কেন, পেট ফোলা হওয়ার মতো অত্যধিক অস্বস্তি এড়াতে আপনার উপযুক্ত পরিমাণের নীতি মেনে চলা উচিত। শুধুমাত্র যুক্তিসঙ্গত সংমিশ্রণ এবং বৈজ্ঞানিক সেবনের মাধ্যমেই ইয়ামের স্বাস্থ্য-সংরক্ষণের মান সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উদ্ধৃতি সূত্র:
1. "চীনা ফার্মাকোপিয়া" 2020 সংস্করণ 1
2. লি শিজেনের "মেটেরিয়া মেডিকার সংকলন"
3. চাইনিজ নিউট্রিশন সোসাইটির "চীনা বাসিন্দাদের জন্য খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা"
4. হেনান একাডেমি অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেসের ইয়াম রিসার্চ ইনস্টিটিউট থেকে ডেটা