খাদ্যের উত্থান, পতন এবং পতন: ঐতিহ্যগত চীনা ওষুধে খাদ্য ও স্বাস্থ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ তত্ত্ব

খাদ্যের উত্থান, পতন এবং পতন হল ঐতিহ্যগত চীনা ওষুধের খাদ্যতালিকাগত তত্ত্বের মূল ধারণাগুলির মধ্যে একটি। এটি মানবদেহের কিউই আন্দোলনের দিকের উপর খাদ্যের প্রভাবকে বোঝায়। ভাসমান খাবারের (যেমন আদা এবং সবুজ পেঁয়াজ) ঊর্ধ্বমুখী এবং বাহ্যিক ভিন্নতার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ইয়াং কিউইকে বৃদ্ধি করতে সাহায্য করতে পারে; ডুবে যাওয়া খাবার (যেমন শীতের তরমুজ এবং কেল্প) নীচের দিকে এবং ভিতরের দিকে একত্রিত হয়, তাপ দূর করতে এবং আগুন কমাতে সাহায্য করে। এই তত্ত্বটি "হুয়াংডি নেইজিং" থেকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং পরবর্তীতে লি শিজেন দ্বারা "ম্যাটেরিয়া মেডিকার সংকলন"-এ পদ্ধতিগতভাবে বিশদভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছিল। এটি এখন ব্যাপকভাবে ঐতিহ্যগত চীনা মেডিসিন ডায়েট থেরাপি এবং আধুনিক পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলি বোঝার মাধ্যমে, আপনি লক্ষ্যবস্তুতে শারীরিক ভারসাম্যহীনতা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, বসন্তে, ইয়াং শক্তি বাড়ানোর জন্য খাবার উত্তোলন করা ভাল, এবং গ্রীষ্মে, ঠান্ডা করার জন্য খাবার ডুবিয়ে দেওয়া ভাল।

উত্তোলন, ভাসমান এবং ডুবে যাওয়ার তাত্ত্বিক ভিত্তি এবং শ্রেণীবিভাগ

ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধ বিশ্বাস করে যে খাবার ওষুধের মতোই এবং চারটি কিউই, পাঁচটি স্বাদ এবং দিকনির্দেশের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যে খাবারগুলো উঠে ও ভেসে ওঠে সেগুলো প্রায়ই মসলাযুক্ত, মিষ্টি এবং উষ্ণ প্রকৃতির হয়। উদাহরণস্বরূপ, পুদিনা বাতাসের তাপ নষ্ট করতে পারে এবং ক্রাইস্যান্থেমাম মাথাব্যথা দূর করতে পারে। যে খাবারগুলি ডুবে যায় সেগুলি প্রায়শই টক, তেতো, নোনতা এবং ঠান্ডা প্রকৃতির হয়, যেমন তেতো তরমুজ তাপ দূর করতে এবং ঝিনুক ইয়াংকে বশ করতে। ইউয়ান রাজবংশের ডায়েট থেরাপি মনোগ্রাফ "ইনশান জেংইয়াও" রেকর্ড করে: "যা উঠে যায় তা ঊর্ধ্বমুখী এবং ভিন্নমুখী এবং যা ডুবে যায় তা নিম্নগামী এবং রেচক।" আধুনিক গবেষণাও নিশ্চিত করেছে যে উদ্বায়ী তেল (উঠতে ও ভাসমান) ধারণকারী আদা রক্ত ​​সঞ্চালনকে উন্নীত করতে পারে, অন্যদিকে পটাসিয়াম সমৃদ্ধ কলা (ডুবতে) স্নায়ুকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করতে পারে। সাধারণ বিভাগগুলি নিম্নরূপ:

উত্তোলন, ভাসমান এবং ডুবে যাওয়ার ব্যবহারিক প্রয়োগের নীতি

এটি ব্যবহার করার সময়, আপনাকে "সময়, স্থান এবং মানুষ অনুসারে" নীতি অনুসরণ করতে হবে: বসন্তে, টুনা সাইনেনসিস, বসন্তের বাঁশের অঙ্কুর এবং চুলের বৃদ্ধি বাড়ায় এমন অন্যান্য খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়; গ্রীষ্মে, যখন এটি গরম এবং আর্দ্র থাকে, আপনি বার্লি, অ্যাডজুকি মটরশুটি এবং অন্যান্য ডুবন্ত খাবার ব্যবহার করতে পারেন। মিং রাজবংশের একজন ডাক্তার ঝাং জিংইউ জোর দিয়েছিলেন: "বেশিরভাগ জিনিস যা উঠতে এবং ভাসতে পারে তা আগুনে সাহায্য করে, যখন যে জিনিসগুলি ডুবে যায় তা বেশিরভাগ ইয়াংকে আঘাত করে।" যেমন:

• সর্দি-কাশির প্রাথমিক অবস্থায় আদার স্যুপ পান করুন (এতে ঘাম হবে)
• উচ্চ রক্তচাপের রোগীরা প্রায়ই ক্যাসিয়া বীজ চা পান করেন (অবক্ষেপণ এবং রক্তচাপ হ্রাস)

আপনাকে ভারসাম্যের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। ভাসমান খাবারের অত্যধিক ব্যবহার মাথা ঘোরা হতে পারে, যখন অত্যধিক ডুবে যাওয়া ক্লান্তি হতে পারে। টং রেন টাং এবং হু কিং ইউ টাং-এর মতো সময়-সম্মানিত ব্র্যান্ডগুলি প্রায়শই এই তত্ত্বটিকে খাদ্যতালিকাগত প্রতিকারের সাথে একত্রিত করে, যেমন "সাংজু ইয়িন" (উঠতে থাকা তুঁত পাতা এবং ডুবে যাওয়া চন্দ্রমল্লিকা) একটি সুষম প্রভাব অর্জন করতে।

আধুনিক বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিভঙ্গির যাচাই ও বিকাশ

আধুনিক পুষ্টিতে দেখা গেছে যে ভাসমান খাবারে বেশিরভাগ উদ্বায়ী পদার্থ (যেমন অ্যালিসিন) এবং সুগন্ধযুক্ত হাইড্রোকার্বন থাকে; ডুবন্ত খাবার খনিজ (ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম) এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ। চায়না এগ্রিকালচারাল ইউনিভার্সিটির গবেষণায় দেখা গেছে যে আদার মধ্যে থাকা জিঞ্জেরল গ্যাস্ট্রিক খালি (ভাসমান বৈশিষ্ট্য) ত্বরান্বিত করতে পারে, অন্যদিকে ইয়াম মিউসিন গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা (বসতিকরণ বৈশিষ্ট্য) রক্ষা করতে পারে। Yangshengtang এবং BYHEALTH-এর মতো ব্র্যান্ডগুলি দ্বারা তৈরি করা "Pueraria and Hoveniae Drink" পুয়েরারিয়া লোবাটা (পেশী উত্থাপন, ভাসমান এবং উপশম করা) এবং হোভেনিয়া পাতার (পলি পড়া এবং শান্ত করা) এর দ্বিমুখী নিয়ন্ত্রক প্রভাবকে একত্রিত করে।

উত্তোলন, ভাসমান এবং ডুবন্ত তত্ত্বের ব্যাপক মূল্য এবং সতর্কতা

এই তত্ত্বটি "রোগ প্রতিরোধ" করার জন্য ঐতিহ্যগত চীনা ওষুধের জন্য খাদ্যতালিকাগত দিকনির্দেশনা প্রদান করে, তবে তিনটি পয়েন্ট উল্লেখ করা প্রয়োজন: 1) সাংবিধানিক দ্বান্দ্বিকতা হল পূর্বশর্ত, এবং যাদের ইয়াং ঘাটতি রয়েছে তাদের ডুবন্ত খাবার ব্যবহারে সতর্ক হওয়া উচিত; 2) রান্নার পদ্ধতির বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে, কাঁচা মুলা ডুবে যায় এবং রান্না করা মুলা উঠে যায়; 3) এটি যান্ত্রিকভাবে প্রয়োগ করা উপযুক্ত নয় এবং আধুনিক পুষ্টির সাথে একত্রিত করা প্রয়োজন। কিং রাজবংশের একজন বিখ্যাত ডাক্তার জু দাচুন "দ্য থিওরি অফ দ্য অরিজিন অফ মেডিসিন"-এ উল্লেখ করেছেন: "খাদ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি ওষুধের বৈশিষ্ট্যের মতো, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল তাদের সমন্বয় করা।" বর্তমানে, ইউনান বাইয়াও, ডং'ই ইজিয়াও এবং অন্যান্য কোম্পানির দ্বারা উদ্ভাবিত থেরাপিউটিক পণ্যগুলি সমস্ত উত্থান এবং পতনের ভারসাম্যের নীতিতে ফোকাস করে, যেমন "রোজ চেনপি ড্রিংক" (গোলাপ উঠে এবং ভাসে, কিউই + ট্যানজারিনের খোসা নিয়ন্ত্রণ করে এবং কফের সমাধান করে) একটি সাধারণ প্রয়োগের ক্ষেত্রে।

উদ্ধৃতি সূত্র:
1. "হলুদ সম্রাটের অভ্যন্তরীণ ক্লাসিক" সুয়েন অধ্যায় (হান রাজবংশের প্রতি যুদ্ধরত রাজ্য)
2. লি শিজেনের "মেটেরিয়া মেডিকার সংকলন" (মিং রাজবংশ, 1596)
3. হু সিহুই এর "ইয়িন শান জেং ইয়াও" (ইউয়ান রাজবংশ, 1330)
4. "ট্র্যাডিশনাল চাইনিজ মেডিসিন ডায়েট থেরাপি" (2018 সংস্করণ), চায়না একাডেমি অফ চাইনিজ মেডিকেল সায়েন্সেস
5. টং রেন ট্যাং, হু কিং ইউ টাং, এবং ইয়াং শেং ট্যাং-এর সর্বজনীন তথ্য