শরতে কোন সবজি খাওয়ার উপযোগী?ঋতু পছন্দ এবং সুস্থ জোড়া জন্য একটি গাইড

শরতের জলবায়ু শুষ্ক এবং শীতল, তাই এটি মৌসুমী শাকসবজি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত যা ইয়িনকে পুষ্ট করে, শুষ্কতাকে আর্দ্র করে এবং ভিটামিনের পরিপূরক করে।এই নিবন্ধটি থেকে শুরু হয়পুষ্টির সুবিধাএবংমৌসুমি জাতপাঁচটি অংশে বিস্তারিত ব্যাখ্যা দিয়ে শুরু করা যাক: প্রথমে, কুমড়া এবং পদ্মমূলের মতো প্রধান সবজির মূল্য সংক্ষিপ্ত করুন; দ্বিতীয়ত, শরতের শাক-সবজির স্বাস্থ্য-সংরক্ষণের প্রভাব বিস্তার করুন; তারপর বাড়িতে রান্না পদ্ধতি সুপারিশ;তারপর মিলিত পরামর্শ প্রদান; এবং পরিশেষে শরৎ খাদ্যের প্রধান পয়েন্ট সংক্ষিপ্ত.তথ্যটি "চীনা খাদ্য রচনা সারণী" এবং পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ফ্যান ঝিহং-এর মতামতকে নির্দেশ করে।

অনুচ্ছেদ 2: শরতের প্রধান শাকসবজির পুষ্টি বিশ্লেষণ

শরতের সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজিকুমড়া, β-ক্যারোটিন এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ, যা চোখকে রক্ষা করতে পারে এবং অন্ত্রকে আর্দ্র করতে পারে;পদ্মমূলপলিফেনল রয়েছে, যা শরীরের তরল তৈরি করতে পারে এবং তৃষ্ণা নিবারণ করতে পারে, শরতের শুষ্কতার জন্য উপযুক্ত;সাদা মূলাএতে থাকা সরিষার তেল হজমশক্তি বাড়ায়।পিকিং ইউনিয়ন মেডিকেল কলেজ হাসপাতালের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন বিভাগের হিসাব অনুযায়ী, প্রতি 100 গ্রাম কুমড়ায় 148 μg RE ভিটামিন এ এবং 44 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে।এছাড়াও রয়েছে মৌসুমী আইটেমবন্য চাল,তারোমূল শাকসবজি এবং অন্যান্য শাকসবজিতে উচ্চ স্টার্চ উপাদান থাকে এবং কিছু প্রধান খাবার প্রতিস্থাপন করতে পারে।

অনুচ্ছেদ 3: প্রস্তাবিত বাড়িতে রান্নার পদ্ধতি

কুমড়া মাপসইsteamingযেমন কুমড়া বাজরা porridge হিসাবে, মিষ্টি রাখা; পদ্ম রুট পারেননাড়া-ভাজাবাস্টু, শুয়োরের মাংসের পাঁজরের সাথে জোড় করা ইয়িনকে পুষ্ট করতে এবং শুষ্কতাকে ময়শ্চারাইজ করতে; সাদা মূলা সুপারিশ করা হয়মিশ্রিত কাঁচাবাস্টু. চায়না এগ্রিকালচারাল ইউনিভার্সিটির স্কুল অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির পরীক্ষাগুলি দেখায় যে বাষ্পযুক্ত কুমড়ার β-ক্যারোটিন ধরে রাখার হার 92% ছুঁয়েছে, যা ভাজা পদ্ধতির চেয়ে বেশি।মনে রাখবেন যে শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালা এড়াতে তারোকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা দরকার এবং বন্য চাল দ্রুত ভাজা একটি খাস্তা এবং কোমল গঠন বজায় রাখতে পারে।

অনুচ্ছেদ 4: পুষ্টির মিলের দক্ষতা

কুমড়া জোড়াশাওমিপ্রোটিন ব্যবহার উন্নত; পদ্মমূল এবংছত্রাকআয়রন সম্পূরক প্রভাব বাড়ানোর জন্য একই খাবার খান; সাদা মুলা দিয়ে খাওয়া উচিত নয়জিনসেংএকই সেবা।ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ মেডিসিনের জিয়াংসু প্রাদেশিক হাসপাতালের ডায়েটারি থেরাপি পরিকল্পনা মৌসুমী শাকসবজির সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেয়ট্রেমেলা,লিলিঅন্যান্য সংমিশ্রণ, যেমন পদ্মমূল এবং লিলি স্যুপ।বাজারে পাওয়া সবজির মধ্যে, শানডং শউগুয়াং-এর "রঙিন কুমড়া" এবং হুবেইয়ের হংহু পিঙ্ক লোটাস রুট সবই সুপরিচিত উৎপত্তির পণ্য।

অনুচ্ছেদ 5: শরতের খাদ্যের জন্য ব্যাপক পরামর্শ

শরতের সবজি বাছাই করার সময় যে বিষয়গুলো অনুসরণ করতে হবেতাজা,বৈচিত্র্যময়নীতিগতভাবে, দৈনিক গ্রহণ 300-500 গ্রাম, গাঢ় শাকসবজি অর্ধেকেরও বেশি।পুষ্টি বজায় রাখতে এবং শরতের শুষ্কতা দূর করতে কম তাপমাত্রায় এবং কম তেল দিয়ে রান্না করা উচিত।চাইনিজ নিউট্রিশন সোসাইটির "চীনা বাসিন্দাদের জন্য খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা" উল্লেখ করে, শরৎকালে মূল শাকসবজির অনুপাত বৃদ্ধি করা যেতে পারে এবং ময়শ্চারাইজিং প্রভাব বাড়ানোর জন্য নাশপাতি এবং অন্যান্য ফলের সাথে যথাযথভাবে যুক্ত করা যেতে পারে।

উদ্ধৃতি সূত্র:
1. ফ্যান ঝিহং "আপনার জন্য সঠিক বাড়িতে রান্না করা খাবার খান"
2. "চীনা খাদ্য রচনা তালিকা" স্ট্যান্ডার্ড সংস্করণ 6 তম সংস্করণ
3. পিকিং ইউনিয়ন মেডিকেল কলেজ হাসপাতালের পুষ্টি বিভাগ 2022 শরতের খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা
4. উৎপত্তি থেকে পণ্য: শৌগুয়াং ভেজিটেবল ইন্ডাস্ট্রি গ্রুপের "রঙিন কুমড়া", হংহু একাডেমি অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেস পিঙ্ক লোটাস রুট